"A travers mon travail, je souhaite partager avec vous
ce sentiment de liberté, légèreté et convivialité qui m’envahi à chaque récolte en apportant sur vos tables une huile d’olive extra vierge de haute qualité..."
Tommaso Conte.
AZIENDA AGRICOLA TOMMASO CONTE
Azienda Agricola Tommaso Conte vise à la valorisation de son territoire et à la mise en avant de la culture locale à travers la commercialisation de sa gamme d'Huiles d’Olive Extra Vierge de haute qualité.
Pour cela, nous nous appuyons sur des valeurs fortes : le respect de notre terre et de nos oliviers, la détermination à toujours vous garantir des huiles d’olive extra vierge de haute qualité, élaborées avec des méthodes raisonnées et respectueuses. La constance dans la qualité de nos produits et dans leurs caractéristiques qui les rendent uniques et l’attention au détail, car c'est à travers ces détails que nous voulons vous raconter l’histoire de notre terre.
Nos ambitions sont des plus humbles et sincères. Nous souhaitons avant tout satisfaire et surprendre nos clients qui sont à nos yeux les véritables juges et garants de la qualité de nos produits. De plus, nous souhaitons promouvoir une alimentation équilibrée et saine en mettant sur vos tables l’un des acteurs principaux de la cuisine méditerranéenne, riche de nombreux bienfaits : l’huile d’olive extra vierge.
Enfin nous soutenons l’économie de notre commune, très dépendante du secteur agricole, en travaillant uniquement avec des partenaires locaux.
QUI SUIS-JE ?
Petit-fils d'Oléiculteur et amoureux de ma terre, le retour à mes origines n’a été pour moi qu’une évidence. Après avoir profité de la fin de mes études pour voyager et partir à la rencontre d’autres coutumes et pensées, l’appel à la terre c’est fait fortement ressentir.
Ainsi, en octobre 2019, j’ai fondé
Azienda Agricola Tommaso Conte afin de persévérer dans une tradition qui n’appartient pas seulement à ma famille mais à toutes les civilisations qui ont occupé notre terre ... car ici, dans ma région, nous cultivons les oliviers depuis 7 000 ans.
Alors à travers mon travail, je souhaite partager avec vous ce sentiment de liberté, légèreté et convivialité qui m’envahi à chaque récolte en apportant sur vos tables une huile d’olive extra vierge de haute qualité, authentique et savoureuse.
Elle vous amènera dans l’immense verdure de sa terre, le Gargano, cet éperon de la botte italienne, baigné par les eaux tièdes de la mer Adriatique.
LE TERROIR
Situées dans les Pouilles entre mer et montagnes, baignées par le Lac de Varano, nos terres font partie du Parc National du Gargano et jouissent des conditions favorables pour la culture des oliviers destinés à la production de huiles d’olive extra vierge de haute qualité.
Cette zone géographique héberge une des 5 AOP d’huile d’olive extra vierge de la région, l'AOP huile d’olive extra vierge Dauno.
Ses microclimats font le succès de ses huiles.
Les olives provenant de cette région donnent une huile d’olive extra vierge aux odeurs nets et intenses avec un fruité de moyenne intensité, des saveurs délicates et une fin de bouche avec des fines notes d’amande.
NOS CULTIVARS
Pour nos huiles d’olive extra vierge nous utilisons un assemblage de trois cultivars présents dans la zone géographique du Gargano afin de vous proposer un produit équilibré et unique.
Ogliarola Garganiga
Cultivé depuis le temps des Romains, ce cultivar autochtone est caractérisé par ses arômes intenses et nets avec des saveurs délicates et légèrement épicées
Coratina
Originaire de Corato, c'est un cultivar autochtone dont les saveurs amers et épicées dues à sa haute concentration de polyphénols, apportent corps et caractère aux assemblages.
Leccino
Cultivar septentrionale, il s’est parfaitement adapté au climat méridional. Ses arômes sont fruités avec des notes herbacées.
Ses saveurs d'artichaut et pomme verte apportent
fraicheur et vivacité aux assemblages.